Cocina con Blu: agosto 2012

jueves, 30 de agosto de 2012

miércoles, 29 de agosto de 2012

Solomillo con salsa

Ingredientes:

1 solomillo ( yo lo hice de cerdo)
Lonchas de bacón
Un chorrito de Manzanilla (de vino, se entiende, claro)
1 de cebolla
Zanahoria
1 diente de ajo
Aceite de oliva, pimienta y sal

Preparación:

Se parte el solomillo en trozos del tamaño del ancho de la loncha de bacon.
Se envuelve cada medallón de solomillo con una loncha de bacón. Lo sujetamos con un palillo.
Se refríe el ajo laminado con la cebolla y la zanahoria picadas.
Cuando enternezcan se añade el solomillo, se deja hacer un poquito en ese aceite; unos 2-3 minutos.
Se salpimenta y se incorpora el vino. Cuando reduzca el alcohol se cubre de agua y se deja en cocción hasta que la carne esté tierna.

Apartamos la carne, retiramos los palillos y trituramos la salsa en la batidora. Servimos la carne cubierta con la salsa bien caliente.

A mi la salsa me salió un poquito espesa, creo que mas ligerita quedaría mejor.

martes, 28 de agosto de 2012

Falsas pizzas

Ingredientes:

1 barra de pan MUY POCO cocida (blanquita)
Tomate frito
4 lonchas de queso mozzarella
Tomate fresco en rodajas finitas
2 lonchas de jamón york (de sándwich)
2 puñaditos de bacon en tiras (a ojo)
2 lonchas de jamón serrano
6 anchoas
Queso rallado de gratinar (a mí me gusta el emmental francés)
Orégano

Elaboración: Lo primero es hacer una base “madre” común para todos los panini (salen dos de cada clase), variará el relleno que se le ponga:

Cortar la barra de pan en 4 trozos y los abrimos a la mitad como si fuéramos a hacer un bocadillo. Es importante que el pan esté poco cocido porque cuando vaya al horno, el pan se tostará pero no quedará duro.
Sobre cada rebanada de pan pondremos:

Un poco de tomate frito untado
½ loncha de mozzarella
Un poco de orégano

A partir de aquí, elaboramos cada tipo de panini.

domingo, 26 de agosto de 2012

sábado, 25 de agosto de 2012

Manzanas asadas, receta de la abuela

Manzanas asadas, receta de la abuela

viernes, 24 de agosto de 2012

Recetas de carne, recetas caseras

Recetas de carne, recetas caseras

jueves, 23 de agosto de 2012

Fresas, nata, uvas negras, grosellas...

miércoles, 22 de agosto de 2012

martes, 21 de agosto de 2012

lunes, 20 de agosto de 2012

Ingredientes para 4 ó 6 personas

1 kg de bonito del norte, cortado en tacos, 5 patatas medianas, 1 cebolla grande, 2 pimientos verdes hermosos, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 litro de agua o mejor de caldo de pescado, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 1 punta de pimentón dulce, 1 guindilla, dos cucharadas de salsa de tomate frito, aceite de oliva virgen extra, una hoja de laurel, sal y pimienta. Opcionalmente, una rama de perejil.

Cómo hacer marmitako de bonito a fuego lento

Comenzaremos picando la cebolla en juliana, el pimiento en tiras de mediano tamaño, para que se vean, y el ajo muy picado. En una cazuela grande y ancha, que nos permita remover los ingredientes, ponemos un poco de aceite y en él, salteamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Bajamos el gas al mínimo, y añadimos la zanahoria, bien picada. Dejamos pochar los ingredientes para que se ablanden bien.
Ponemos el pimiento choricero en agua caliente, y sacamos su carne con el canto de una cuchara. También podemos utilizar la carne de pimiento choricero en conserva, que da un excelente resultado y resulta muy cómoda de utilizar. La incorporamos al sofrito junto a la guindilla y removemos bien.
Añadimos el vino blanco, y dejamos que evapore el alcohol. Pelamos las patatas y las cortamos en cachelos, desgajando un poco con el cuchillo para que los pedazos suelten más fécula, lo cual hará que el caldo resultante engorde un poco. Añadimos las patatas al guiso, junto a una punta de cuchillo de pimentón, y un buen pellizco de sal.
Subimos el gas a fuego fuerte e incorporamos el caldo, las hojas de laurel y las dos cucharadas de tomate, removemos un poco y soltamos la cuchara. Si se desea, se puede poner una ramita de perejil a cocer que después retiraremos. Una vez que el caldo comience a hervir, bajamos de nuevo el gas al mínimo. A partir de ahora removeremos solamente agitando las asas de la cacerola. De esta manera, las patatas permanecerán enteras.
Dejamos a fuego lento durante unos treinta minutos, hasta que las patatas casi se deshagan, y aprovechamos ese tiempo para repasar los tacos de bonito, cortándolos en trozos de bocado, y retirando alguna espina que puedan tener. Pasados los treinta minutos, añadimos el bonito a la cazuela, apagamos el fuego y dejamos que las tajadas se hagan con el calor residual. Servimos tras cinco minutos de reposo.