sábado, 22 de septiembre de 2012

Las Delicias de Lucia

Las Delicias de Lucia
¿INVITADOS ESTE FIN DE SEMANA?

¡¡¡¡ NOSOTROS COCINAMOS Y TÚ PRESUMES !!!!

Consultanos..., TE LO MERECES

martes, 18 de septiembre de 2012

Pastel de queso con un montón de uvas

Masa:
4 huevos
125 g de vainilla azúcar
una pizca de sal
100 g de harina
50 g de harina de almidón
El relleno:
500 g de uva de vino (o grosellas)
500 g de queso de crema sin grasa
500 g de queso de mascarpone
175 g de azúcar
1 azúcar de vainilla
4 cucharadas de jugo de limón
Para el glaseado: la gelatina de limón

Procedimiento:
De las yemas, azúcar, harina, polvo de hornear, harina de almidón y se procesará la masa.  Hornear durante unos 25 minutos. uva de vino, algunos abandonan en una sola pieza.  cuajada con queso  azúcar, vainilla y jugo de limón.
 Mientras tanto, vamos a preparar  la gelatina y decorar con bolas de uva de vino. Dejar enfriar.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Budin de pan

Budin de pan (Receta e imagen de Marisa_Benitez)

El pudin o budin original es el preparado con pan duro y bañado en caramelo líquido. Es la receta que compartió hace un tiempo con nosotros Marisa_Benitez.

Ingredientes: 1/2 kg de pan, 1/2 litro de leche, 300 gr de azúcar (la mitad para el caramelo y el resto para la preparación), 6 huevos, 100 gr de nata (crema de leche), 1 limón, esencia de vainilla al gusto.

 Budin de pan

Elaboración:
En una budinera calentar 150 gr de azúcar hasta que tome punto. Quitar la corteza al pan y cortarlo en cubos.
Calentar la leche y el resto del azúcar y la esencia de vainilla. Agregar a la leche tibia la ralladura de limón y el pan cortado. Licuar todo.

Batir un poco los huevos con la crema de leche. Agregar los huevos a la mezcla de pan y leche. Poner todo la preparación en el molde acaramelado. Cocinar en horno mediano, a baño María, durante 1 hora aproximadamente. Cuando esté tibio hay que desmoldar .

lunes, 10 de septiembre de 2012

Trucos de cocina: Cómo cortar una zanahoria de diversas formas

Cómo cortar una zanahoria de diversas formas

Huevos a la reina

Receta de Huevos a la reina


Ingredientes:

Para 4 personas
4 huevos
150 gr. de Jamón Serrano
1 Cebolla
1 Berenjena
1 cucharada de Harina
1 cucharada de Salsa de tomate
½ vasito de Vino blanco
1 vaso de Leche
4 cucharadas de Nata líquida
nuez moscada
4 triángulos de Pan frito
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
1 nuez de Mantequilla
Perejil picado

Preparación:

Pica la cebolla finamente. Limpia la berenjena, córtala en 4 a lo largo y después filetéala. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite, durante 5-6 minutos.
Cuando esté dorado, añade el jamón cortado en trozos de 3 centímetros. Dóralos un poco, agrega la harina y rehógala brevemente, añade la salsa de tomate, el vino, la leche y la nata. Ralla encima un poco de nuez moscada.
Vierte la mezcla en una fuente refractaria ( que se pueda introducir en el horno), coloca encima los huevos, sazónalos y gratina en el horno durante 1-2 minutos.
Espolvorea con perejil picado. Unta una punta de los triángulos en la mantequilla e introduce la punta en el perejil. Coloca los panes para decorar.

 

sábado, 8 de septiembre de 2012

Bacalao a la vizcaina. Vídeo 11 minutos

Bacalao a la vizcaina

Bacalao a la vizcaina

Ingredientes


  • 1 lb. De bacalao sin piel ni espinas
  • 1 lb. De patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1/3 taza aceite de oliva
  • 1/3 de agua
  • 1/3 taza de vino seco
  • 1cda. De vinagre
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 lata de pimientos morrones

sábado, 1 de septiembre de 2012

TARTA DE FRUTA Y CREMA PASTELERA

Imagen 0TARTA DE FRUTA Y CREMA PASTELERA

Ingredientes para la masa
150 gramos de harina de trigo
1 pizca de sal
2 cuchradas de aceite o margarina
2 cucharadas de azúcar
agua fría

1 huevo

Ingredientes para la crema pastelera
crema pastelera
medio litro de leche
65 gramos de harina o fécula de maíz,
200 gramos de azúcar
vainilla 
3 huevos
1 manzana
2 melocotones
50 gramos de uvas
50 gramos de ciruelas

Preparacion de la masa
Tamizar la harina junto con la pizca de sal y azúcar. Mezclar con el aceite, huevo  y agua hasta obtener un consistencia  suave. Verter sobre la mesa y amasar unos minutos, reservar.


Preparacion de la crema pasteleraCalentar la leche reservando un poco para diluir la harina, mezclar con los 200 gramos de azúcar y los huevos sin dejar de mover constantemente y luego colocar la harina diluida, retirar del fuego, aromatizar con vainilla. 

Las frutas cortar de la forma que mas desee, yo coloque la manzana y melocotones en gajos, las uvas y ciruelas enteras sin semillas.

Emplatado
Se estira la masa con el rodillo de forma redonda y que quede fina, se coloca en un  molde de tarta redondo, se le coloca la crema pastelera y las frutas, la masa en los bordes se le hacen unos pequeños pliegues al descuido o rústicos, se hornea 20 o 25 minutos a 200º grados aproximadamente.
Se enfría a temperatura ambiente y se sirve fría.